日常のこと

「よりより」のつくりかた

長崎の銘菓「よりより」ご存知ですか?

よりよりとは

よりよりとはとても固い長崎のお菓子です。

長崎に行った時、一度食べたら「また食べたい」とやみつきになりました。

長崎ではとてもポピュラーなお菓子なのですが長崎以外ではなかなか売っていないです。

とても固くて素朴な味、なぜか一度食べたらまた食べたくなるクセになるおいしさです。

家で作れるの?

家で作るためのレシピを聞きました。

早速娘と一緒に作ってみました。

用意するもの

  • 強力粉 90g
  • 薄力粉 160g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 砂糖 大さじ4
  • 塩 小さじ1/2弱
  • 水 1/2カップ
  • サラダ油 大さじ1

こねて寝かせます

1.水とサラダ油以外の材料をザルでふるって、ボウルに入れます。

2 中央をくぼませ、そこに水とサラダ油を入れます。

3.よくこねます。硬めにまとまったらラップに包み常温で20分以上寝かせます。

細長くしてねじります

  • 棒状にしてそれを包丁で16等分します。
  • 両手で転がし、30センチくらいの紐にします。
  • 輪にしてさらに伸ばし、直径25センチくらいの輪を作ります。
  • 輪を二つ折りにしたらねじります。ねじったものを二つにおると自然とくるくると絡まるので、最後の部分は結ぶように引っ掛けてしっかり抑えます。
  • 細くする時は手にサラダ油を塗ってください。伸びやすくなり、表面もツヤツヤになります。

    2度揚げします

  • 150度の油(生地の余りを少し摘んで入れたら3秒後に浮き上がる)で5〜6分揚げます。
  • 一度取り出し、今度は170の油(2秒後に浮き上がる)で2分くらい揚げます。あら熱が取れたらカリッと仕上がります。
  • さあ食べよう

    冷ませば硬くなる

    常温で置いておいて、十分冷めれば硬くなるので熱いうちにはまだ食べないでくださいね。

    犬歯を使って噛まなければいけないほど硬くなったらそれがよりより。

    材料はとても素朴なので、シンプルな味ですがなぜかクセになりますよ。

    こんな試し方も

    口に入れたらいろんな歯で噛んでみてください。

    噛んだ時「ズキ」としたらその歯はもしかしたら虫歯かも?

    歯の健康を確かめるために食べてみるって言うのも楽しいです。

    仮歯の方や歯が弱い方はお気をつけくださいね。

    まとめ

    子供さんと一緒に作って一緒に食べたら「ネジネジ」とか「かたーい」とか盛り上がりますよ。

    少し甘い素朴な味でとても美味しいです。

    ぜひ楽しく作って食べてくださいね。

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